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A singular culinária brasileira incorpora a cultura original de populações indígenas, assim como um vasto número de tradições, como a africana, portuguesa, alemã, polonesa, francesa, holandesa, libanesa, etc.
CONTEÚDO:
- Apresentação
- Introdução
- REGIÃO NORTE
1. Frutas (abiu, açaí, ajuru, araçá, etc)
2. Hortaliças (alfavaca, azedinha, bertalha, etc)
3. Leguminosas (feijão-de-asa e feijão-de-metro)
4. Tubérculos (farinha de piracuí, maniçoba e tucupi)
5. Preparações especiais
- REGIÃO NORDESTE
1. Frutas (acerola, cacau, cajá, carajana, etc)
2. Hortaliças (cururu-do-Pará, jerimum, etc)
3. Leguminosas (algabora e feijã-de-corda)
4. Tubérculos (batata-doce, cará, inhame e mandioca)
5. Preparações especiais (bolo de carimã, galinha de cabidela, moqueca baiana e sarapatel)
- REGIÃO CENTRO-OESTE
1. Frutas (abacaxi-do-cerrado, araticum, baru, etc)
2. Leguminosas (mucuna)
3. Hortaliças (assa-peixe, batata-de-purga, dente-de-leão, etc)
- REGIÃO SUDESTE
1. Frutas (abacate, amora-do-mato, banana, etc)
2. Hortaliças (beldroega, capeba, ora-pró-nóbis)
3. Leguminosas (guandú)
4. Preparações especiais (carau de milho verde, pamonha e queijo minas frescal)
- REGIÃO SUL
1. Frutas (feijão e pinhão)
2. Hortaliças (almeirão-roxo, broto de bambú, nira, etc)
3. Leguminosas (lentilha)
4. Tubérculos e cereais (Cará-do-ar)
5. Preparações especiais
- Tabela de propriedades
Alimentos ricos em proteínas
Alimentos ricos em vitamina A
Alimentos ricos em vitamina C
Alimentos ricos em cálcio
Alimentos ricos em ferro
Alimentos ricos em fibra
- Referências bibliográficas
Possui 141 páginas em formato PDF. |
